根据《国家税务总局关于国内旅客运输服务进项税抵扣等增值税征管问题的公告》(国家税务总局公告 2019 年第 31 号)第十二条规定：“关于餐饮服务税目适用，纳税人现场制作食品并直接销售给消费者，按照‘餐饮服务’缴纳增值税。”

因此，纳税人现场制作食品并直接销售给消费者，应按照“餐饮服务”缴纳增值税，适用税率6%。